391 純米酒 神亀 

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この酒は、三十五歳以上で人生の機微がわかる方におすすめします。

ビンの吊宣伝より

神亀酒造ではその他に、純米 ひこ孫、純米吟醸 小鳥のさえずり、純米 真穂人などの銘柄を輩出し、本(闘う純米酒 神亀ひこ孫物語)まで出る実力と人気の埼玉の蔵元。
昭和58年に普通酒の製造停止、昭和62年からは製造される日本酒の全てを全国で初めて純米酒に切り替え、そして熟成酒に力を入れている。
日本酒の味わいの原点を追及し、全国の酒蔵の次期後継者には神亀の蔵で修業するものも多い。

フレッシュでフルーティーな吟醸香を持った日本酒の主流と違い、「熟成」から得られる米の「旨味、コク」を、長年の研究から最良の状態を図って、管理された環境と時間だけが与えてくれる恵みを造り出す手法を施している。

神亀は、蔵元のスタンダードで2年間の熟成を経て出荷される純米酒。
大阪では、山中酒の店で買える。1.8ℓ 3103円

日本酒度+5~+6
酸度1.5~1.6
アルコール度数 15~16度
原料米 山田錦 五百万石 美山錦
精米歩合 60%
使用酵母 自家酵母

口当たりはやわらかく、熟成された濃醇な旨味とほんのりと甘みを感じ、口の中でフワッと溶けるようで、そしてスーとした切れ味でクドさは無く、口の中の後味に雑味やエグ味は残らない。

どっしりして旨い。飲むのは今回が初めて、ちょっと褒めすぎかな。
しっかりとした酒なので、中華料理などの濃い味にもいけそうです。

日本酒は、醸造アルコールを入れない純米酒、新酒より熟成酒、冷酒より上燗ですね。


今日は、二十四節気の穀雨、春の草花の替え、蔵出しマジックアワーをUPします。
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南森町から西の空 大阪駅方面
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by million-lion | 2009-04-20 19:36 | 3 食・店・酒


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