318 京の黒
先日,TV番組の「秘密のケンミンショー」で,サバ煮が関東などでは味噌煮が一般的だという。
この番組ではいつもながら地方性の違いに驚かされて面白い。
紹介されたものを時々,試しに食べてみることもあり,地元で長く支持されたものは,確かにうまいものが多い。
関西の一膳飯屋には必ずある定番のサバ煮はもちろん醤油煮で,味噌煮を見ることはない。
味噌煮は缶詰で見つけて食べたことはあるが,関東人がサバの醤油煮を知らないことが以外だった。
ちょうど,最近食べた京都のサバ煮を紹介します。 1件目は烏丸御池の両川(りょうせん)のサバ煮定食で,750円。
2件目は上賀茂神社横の今井食堂のサバ煮定食で,680円。
2件ともサバ煮の有名店で,ともに3日間も煮込んでいる。
真っ黒です。中も真っ黒です。
※念のために一般的な関西のサバ煮はこんなに黒くありません。
ついでに京の黒の文化を案内します。 京都駅近くの新福菜館本店の「中華そば(並)」で,650円。画像のものは「もやし入りネギ多め」です。
真っ黒のスープで見た目は異様なラーメンです。
始めてみたときはびっくりしました。
まあまあ好きなラーメンです。
汁は意外と辛くなく,あっさりしているのでいつも飲みきっています。
次は祇園の原了郭の「黒七味」どす。10g367円です。
赤穂義士四十七士の一人である原惣右衛門元辰の一子・原儀左衛門道喜が、「了郭」と号し祇園の地に開業したことに始まり。
すごく風味があるので,うどんに一振りすると,抜群においしくなりまっせ。
最後は,楽茶碗の黒です。
利休好みの黒です。
土産用でなら5000円~楽長次郎の作なら?
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味噌煮は缶詰で見つけて食べたことはあるが,関東人がサバの醤油煮を知らないことが以外だった。
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真っ黒です。中も真っ黒です。
※念のために一般的な関西のサバ煮はこんなに黒くありません。
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真っ黒のスープで見た目は異様なラーメンです。
始めてみたときはびっくりしました。
まあまあ好きなラーメンです。
汁は意外と辛くなく,あっさりしているのでいつも飲みきっています。
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by million-lion
| 2010-10-25 19:56
| 3 食・店・酒
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